Connect with us

Văn Hoá Ẩm Thực

Tinh anh của ẩm thực Pháp và những món ăn nổi tiếng

Published

on

Châu Âu nổi tiếng với những tòa nhà độ sộ và nét văn hóa ẩm thực độc đáo. Có ai đó đã nói rằng “Nếu mọi thức được sắp xếp bởi người Thụy Điển, những người tình là người Ý và mọi đầu bếp là người Pháp… Thì thế giới này sẽ là thiên đường của mọi người”. Quả nhiên ẩm thực Pháp đã vang danh khắp nơi, nó tạo nên một làn sóng với những món ăn nổi tiếng.

Nói đến ẩm thực Pháp chúng ta không thể nào bỏ qua mùi vị của những chiếc bánh ngọt đầy màu sắc và mùi vị của rượu vang lâu năm. Hơn thế nữa, nhắc đến bánh mỳ thì không thể không nhắc đến Pháp. Bánh mỳ thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn của người Pháp. Bên cạnh đó chúng ta không nhắc đến các loại phô mai ở Pháp là một thiếu sót lớn. Phô mai Pháp có các mùi vị khác nhau, chúng chủ yếu làm từ sữ bò, dê và cừu.

Bánh mỳ món ăn quen thuộc cho bữa sáng

“Người Pháp rất hay ăn món ốc sên và đùi ếch, luôn đi dạo với bánh mỳ baguette kẹp ở nách”. Đây là một trong những định kiến vui về thói quen ẩm thực hàng ngày của người Pháp. Người Pháp luôn tự hào về văn hoá ẩm thực của họ, sự tinh tế trong ăn uống từ bữa ăn sáng cho đến bữa tối. Họ uôn chú trọng về hàm lượng cũng như về chất, tinh tế từ khâu chuẩn bị cho đến cách thức ăn.

Người Pháp thường bắt đầu một ngày bằng một bữa sáng nhẹ nhàng. Gồm bánh mì, bánh sừng bò croissant, bơ, jambon, cùng với sữa, cà phê, sôcôla. Bữa ăn chính trong ngày thường vào buổi trưa, trong khoảng hai tiếng nghỉ trưa (12h-14h). Bữa trưa thường gồm một số món: bắt đầu là món khai vị hoặc súp. Sau đó là thịt hầm với khoai tây rán, hay thịt gà rán với rau, rồi salade trộn, cùng fromage; và cuối cùng là tráng miệng với hoa quả hay bánh ngọt, cà phê. Bữa tối đối với hầu hết người Pháp thường đơn giản hơn so với bữa trưa. Gồm các món như súp, thịt hầm, bánh mì, fromage (phô mai).

Bánh mỳ baguette thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn của người Pháp. Ngoài ra còn có một số loại bánh mì truyền thống nổi tiếng khác của Pháp như: bánh mì đen, bánh mì rắc vừng, brioche.

Các loại phô mai

Phô mai không rõ được phát minh từ khi nào nhưng có thể khá chắc rằng người La Mã là những người đầu tiên mang phô mai đến Pháp. Chính xác tu viện Pháp đã hoàn thiện truyền thống liên quan đến phô mai và mang thực phẩm này đến toàn nước Pháp. Qua thời gian, mỗi khu vực lại có nhiều loại phô mai độc đáo riêng đến từ từng loại khí hậu và thảm thực vật riêng biệt. Mỗi nơi đầu mang lại hương thơm và mùi vị khác biệt. Bởi phạm vi khí hậu rộng lớn nên Pháp sở hữu vô số loại phô mai khác nhau.

Ban đầu, Pháp có khoảng 350 – 400 loại phô mai khác nhau nhưng hiện nay con số này đã lên đến 1.000 loại. Phô mai được làm từ sữa bò, cừu, dê, thậm chí là sữa trâu. Một số loại phô mai còn được ủ trong hang động đến hàng trăm năm. Toàn bộ 22 vùng của Pháp đều sản xuất phô mai và có 7 họ phô mai khác nhau. Phô mai xanh, phô mai tươi, phô mai cứng, phô mai bán cứng, phô mai đã qua chế biến, phô mai chín và phô mai chín mềm. Khi kết hợp với rượu vang, phô mai sẽ có hương vị ngon hơn hẳn. Đặc biệt là nếu rượu vang được sản xuất ở cùng một vùng.

Món gan ngỗng nổi tiếng khắp nơi

Các con ngỗng được chăm sóc bằng chế độ ăn uống đặc biệt để khai thác thành phần dinh dưỡng trong gan của chúng. Sau đó phần gan này được chế biến thành nhiều món. Cách phổ biến nhất vẫn là cắt thành những miếng vuông nhỏ, bọc một lớp bột mỏng bên ngoài và chiên trong vài phút. Món gan ngỗng thường được dùng kèm với các món ngọt như mứt hay nước sốt ngọt để làm toát lên vị hấp dẫn và béo bùi. Khi thưởng thức, thực khách dùng kèm một ly rượu vang nho trắng Sauterne thì càng tuyệt vời.

Bánh ngọt Pháp ngon khó cưỡng

Người Pháp thường coi trọng những bữa ăn cuối tuần và vào những dịp lễ tết, sự kiện đặc biệt trong năm. Với các món ăn đặc sản, trong đó nổi bật là các loại bánh nướng, bánh nhân táo, bánh kem.

Nhắc đến bánh Pháp là chúng ta liên tưởng đến vị thơm ngon khó cưỡng của các loại bánh nổi tiếng. Các loại bánh như macaron, clafoutis sơ ri, profiterole (bánh phồng có nhân); bánh frangipane (tart táo phủ kem mơ), bánh crêpe… Các loại bánh với lớp vỏ ròn tan; hoặc mềm xốp kết hợp với kem béo ngậy đều khiến bất cứ du khách nào khi nếm thử đều thích thú.

Pháp nổi tiếng với rượu vang lâu năm

Pháp là một trong những quốc gia có lịch sử lâu đời nhất về sản xuất rượu từ nho. Đặc biệt, rất nhiều thương hiệu rượu vang, sâm-panh, rượu thơm, rượu mạnh nổi tiếng thế giới. Được sản xuất tại các vùng của Pháp là Bordeaux, Alsace, Provence, Rhône, Champagne – Ardenne…

Không chỉ cầu kỳ trong khâu sản xuất. Việc thưởng thức rượu vang Pháp cũng được xem như một nghệ thuật đòi hỏi sự kỹ lưỡng, tinh tế. Từ cách mở chai cho tới rót rượu đều phải hoàn hảo, sau đó người uống thưởng thức bằng cả khứu giác; thị giác và vị giác, cảm nhận trọn vẹn hương vị của rượu.

Người Pháp thường thưởng thức rượu vang vào bữa trưa hay bữa tối. Đặc biệt, trong các bữa tiệc, mỗi món ăn có thể được dùng với một loại rượu vang riêng. Sau bữa ăn, họ còn dùng thêm rượu cognac, brandy hay rượu ngọt, cà phê

Nhờ có những nét độc đáo trong nền ẩm thực của mình. Mà bữa ăn Pháp đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể (vào tháng 11/2010). Vì vậy, nếu có dịp tới Pháp, bạn chắc chắn nên dành nhiều thời gian để tìm hiểu. Thưởng thức và cảm nhận nét hấp dẫn khó cưỡng của ẩm thực Pháp.

Nguồn: Blueskytravel.com.vn

Continue Reading
Click to comment

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Top 5 Trending